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 A vos recettes

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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Lun 9 Déc - 19:24

Le meilleur pâtissier ce soir alors à plus!

J'espère que Gérald va enfin trouver la porte de sortie
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sourisverte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Lun 9 Déc - 19:30

Mr Stevens va trouver son inspiration des semaines à venir.
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Mar 10 Déc - 7:12

Surtout avec l'Opéra il trouve la patisserie française extrement raffinée et passionnante dans l'exécution
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mrsteven

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MessageSujet: Re: A vos recettes   Ven 13 Déc - 20:59

Oui, J'aime bien l'Opéra, mais apparemment il est difficile à faire
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Sam 21 Déc - 7:58

Mulotte a écrit:
Ah le stollen est lourd, et puis j'ai respiré de la patisserie avec des bronches en mauvais état. Je ne veux plus voir un gateau, plus jamais!

Même pas la place pour une tite gaufre ?
Mais si !
Je sens bien qu'il te reste juste la place pour une, et pour toutes les autres, tu trouveras bien des amateurs pour les engloutir.

Alors je te mets ma recette.


http://www.youtube.com/watch?v=JDm5qGHBYR0
j'ai trouvé une vidéo. Je pense aux visuels, c'est toujours plus facile lorsque nous voyons faire.


ingrédients :
-        500 gr de farine
-        75 gr de cassonnade (sucre roux)

-         ½ cuillère à café de cannelle
-        1 pincée de sel
-        20 cl de lait tiède
-        2 œufs
-        20 gr de levure de boulanger fraîche
-        300 gr de beurre mou
-        225 g de sucre perlé ou grains (celui des chouquettes)


Préparer l'appareil à gaufre en délayant dans le lait tiède la levure. Verser le lait et la levure dans le bol du kit...d.
Verser la farine les œufs, le sel,  la cannelle et mélanger avec le batteur feuille.
Incorporer le  beurre pommade coupés en petits dés, facilite l'incorporation... jusqu’à une texture élastique.

Filmer la pâte pour qu’elle ne croute pas et laisser lever, une bonne heure près d’un radiateur (ou un peu plus longtemps près des plaques de cuisson ou un pot au feu ou un ragout mijote).
Faire retomber les gaz, et incorporer  le sucre perlé.

Faire des petites boules de pâton et déposer les sur une plaque ou feuille de papier sulfurisé. Laisser encore reposer et gonfler légèrement une bonne quinzaine de minutes.

Cuire de 3 à 4 mn dans un gaufrier bien chaud.

Se dégustent chaudes, en refroidissant la gaufre durcit légèrement. Pour les amateurs de chantilly ou de chocolat fondu, ou de sauce caramel vous pouvez en tartiner vos gaufres. Attention, elles sont aussi bonnes qu'elles sont caloriques, alors dégustez avec modération.

.......................


La prochaine fois j'essaierai cette version :


ingrédients : 
750 gr de farine
270 gr de lait tiède

7 gr de levure (moi j'en mettrai 25 gr, 7 me semble trop juste, surtout en levure de boulanger fraîche
10 à 15 gr de sel
400 gr de beurre mou
3 oeufs entiers + 2 jaunes

1 gousse de vanille coupée en deux pour récupérer son précieux caviar.
500 gr de sucre perlé (sucre à chouquettes ou gros grains)

 
Préparer l'appareil à gaufre en mélangeant la farine, les œufs, le sel, le sucre vanillé et la levure délayée dans le lait tiède.
Laisser lever  entre 30 et 45 min près d'un radiateur ou dans un autre endroit à plus ou moins 24 degrés.


Incorporer le beurre en pommade puis le sucre perlé.
Laisser reposer minimum 30 min.

Préparez des pâtons de +/- 50 gr soit une très grosse cuillère à soupe

Cuire de 3 à 4 mn dans un gaufrier bien chaud.

Voilà 2 versions, à vous de choisir celle qui vous convient, comme de les modifier pour les adapter à votre goût.
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Jean-Michel
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Jeu 6 Fév - 18:53

Ayant eu jusqu'à 30 rats domestiques chez moi, je ne cautionne pas du tout la pose de piéges pour se débarrasser de souris. Il existe des pièges non mortels qui permettent de relâcher ces petites bestioles dans un bois, près d'un cours d'eau (un ruisseau suffit à leur bonheur), auprès duquel tu aménageras des trous (un coup de plantoir en oblique et le tour est joué. Et tous les 2-3 jours, en plus ça te permettra de faire une balade en forêt et de t'oxygéner. Une fois là bas, soit elles se feront leur trou et vivront leur vie de souris, soit elles finiront dans le ventre d'un animal nocturne... Mais c'est une mort plus naturelle pour elle que de finir dans une tapette à souris... :s


Dernière édition par Jean-Michel le Ven 7 Fév - 16:07, édité 1 fois
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Ven 7 Fév - 10:21

Tu dis ca pour moi Jean-Michel??? Shocked
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Jean-Michel
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Ven 7 Fév - 16:07

Lol, non, toi, je ne te relâcherais pas, voyons! Very Happy
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Ven 7 Fév - 18:26

Mulotte, c'est pour ma colonie occis.  Smile
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Sam 8 Fév - 22:12

Jean-Michel a écrit:
Lol, non, toi, je ne te relâcherais pas, voyons! Very Happy
Ah... Ca ne me rassure pas beaucoup affraid
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Sam 8 Fév - 22:39

Demain je fais de la choucroute rouge j'essaierai de mettre la recette pour l instant elle est en bocal fait par moi meme
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Sam 8 Fév - 22:50

Tu l'as faite à bord d'un bâteau ta choucroute ? Laughing 
En tout cas, le goût doit être renversant, non ? Razz
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Jean-Michel
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 13:39

De mon côté, je suis spécialisé dans les recettes bonnes, vite fait mais pas franchement régime, je vous proposes une spécialité de la région :
La fondue au mont d'or...

Pour 2 gros mangeurs ou 3 normaux :
Partez d'un fromage "Mont d'or" de 750g. Truffez le d'une gousse d'ail coupée en 6 sur les côtés. Avec le couteau qui vous as servi à couper la gousse et fait les trous dans la croûte, faite un trou de la taille d'une cuillère à café au centre, que vous comblerez de vin blanc de Savoie.
Mettez un mont d'or de 750g au four, à 220°C pour une 1/2h, avec son emballage en bois mais en enlevant le plastique autour.
Pendant ce temps, épluchez environ 500 à 700g de pomme de terre (personnellement j'aime les agata avec leur petit goût de noisette, par contre elles tiennent moyennement à la cuisson, alors attention de ne pas dépasser 10 minutes de cuisson...), faites les cuire à la cocotte, coupés en dés de 2/3 cm (on doit pouvoir en faire une bouchée), sans sel, le fromage suffira largement à saler les patates...
A la fin de la cuisson, normalement, le bois contenant le fromage est légèrement roussi, et la pâte du fromage bouillonne dans le four. La croute a commencé à griller.

Au moment de servir, prenez une patate avec une fourchette, et mélangez jusqu'à ce que le fromage ait pris en refroidissant un peu de consistance. Vos efforts seront récompensés : ce sera à vous que reviendra la première "mouillette"...
J'aime bien le servir en même temps une salade verte toute simple, pour faire glisser... Accompagné des restes de la bouteille de vin de blanc entamée (pas de perte!).

Ca fait un repas vite préparé et attention par contre de prévoir une nappe par trop fragile aux retombées de fromages fondu sur la table... tout le monde n'a pas le truc de tourner le fromage avec sa fourchette qd il est hors du pot de mont d'or...
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 15:02

J ai deja goute et j ai pris 10 kilos mais c etait super bon j avais accompagne de charcuterie... et de beaujolais nouveau... oui je sais ca va pas avec. 

Bon ma choucroute rouge

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Jean-Michel
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 19:33

Heu... c'est quoi de la betterave ou des vers à mouche? :s
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 19:57

Ah non Jean Michel tu n as pas le droit. C est de la choucroute rouge. Oui pour le rapprochement avec la betterave mais le reste... NON. C est un legume cuisine couramment dans les pays de l'est
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Jean-Michel
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 20:23

Mulotte a écrit:
Ah non Jean Michel tu n as pas le droit. C est de la choucroute rouge. Oui pour le rapprochement avec la betterave mais le reste... NON. C est un legume cuisine couramment dans les pays de l'est
Le choux rouge? Si c'ets ça, ça ne ressemble pas à ce que je connais...
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 21:00

Tu insinues que je suis mauvaise cuisiniere. Une fois cuit le chou rouge ressemble a ca. No
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 21:01

Je viens de realiser qu une fois de plus ma photo est a l envers.
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Dim 9 Fév - 22:05

Je l'ai remise dans le bon sens :
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Lun 10 Fév - 11:51

merci, ca ressemble pas à des vers! 
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Jean-Michel
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Ven 14 Fév - 7:13

Bin tu as vu les boites de vers à mouche de pèche? C'est rouge au lieu d'être violet, mais sinon ça a un peu la même gueule!
(je sais, je suis de mauvaise foi! ^^)
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Mulotte
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Ven 14 Fév - 8:16

au moins tu reconnais ta mauvaise foi. En tout cas c'était très bon.
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Ven 14 Fév - 10:26

Aujourd'hui je pense à une amie, et je lui dédie ma recette.

J'ai un homme à la maison qui n'apprécie que moyennement, voir pas du tout les produits tout fait. Ca tombe bien j'aime bien confectionner de petites gâteries sucrées à qui partage ma table.

Alors voici comment obtenir la base de ma pâte à biscuits que l'on peut agrémenter selon sa fantaisie, de noisettes, de noix de coco, de peau d'orange confite ou d'angélique, de chocolat broyé ou ... Même nature ces petits biscuits sont craquants.

recette :

-500 gr de farine
-250 gr de cassonnade (vous pouvez mettre du sucre blanc)
-  6 oeufs
-250 gr de beurre (c'est encore meilleur avec du beurre salé)

- un ingrédient supplémentaire selon votre goût ou vos réserves. Pour moi aujourd'hui ce fut 250 gr de noisettes entières passées au moulin à café et quelques pépites de chocolat noir incorporées une à une à la main.

Mettre la farine sur le plan de travail, ajouter le sucre, faire un puits au centre et y casser les oeufs. Malaxer.
Lorsque vous aurez aggloméré à peu près la moitié des ingrédients, ajoutez petit à petit le beurre mou.
Laisser reposer une heure, puis abaisser votre pâte à 1/2 cm. Si vous avez un emporte pièce découpez de petits cercles que vous poserez sur la plaque de cuisson, ou munissez vous d'un verre large et prévoyez une aiguille ou la pointe d'un couteau pour retirer la pâte du verre.

Vous pouvez faire quelque dessin à la surface de vos biscuits, soit avec la lame d'un couteau, soit avec les dents d'une fourchette. Dorer à l'oeuf et enfourner Th 170° à 180° pour env 15 à 20 mn. Tout dépend du four, tout dépend de la couleur que vous voulez obtenir allant du blond doré au blond sombre.
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Jean-Michel
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MessageSujet: Re: A vos recettes   Mar 18 Fév - 20:17

C'est normal que je sache être de mauvaise foi : Mes copines successives m'ont toutes montrées l'exemple!

(ou comment se faire haïr par tout un forum en une phrase! lol)
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